แนะนำเมนู อาหารภาคอีสาน ความอร่อยแห่งภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
อาหารภาคอีสาน เป็นอาหารท้องถิ่นของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างจากอาหารท้องถิ่นอื่นๆ อาหารภาคอีสานมีรสชาติเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ด้วย เมนูอาหารอีสาน รสชาติอาหารความเผ็ดร้อนจากพริกและรสเปรี้ยวหวานจากมะนาว รวมถึงรสเค็มจากเครื่องปรุงอย่างเกลือและน้ำปลา อาหารภาคอีสานมีส่วนผสมจากสมุนไพรต่างๆ เช่น ตะไคร้ ข่า กระชาย และมะนาว เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับอาหาร เมนูที่เป็นที่นิยมในอาหารภาคอีสานได้แก่ ส้มตำ ลาบ ก้อย น้ำตก
ดูเมนูอาหารเพิ่มเติมได้ที่ เมนูอาหารภาคอีสาน
แนะนำเมนูอาหารแซ่บๆจากภาค อาหารภาคอีสานนัวร์จ้า
ส้มตำ
อาหารอีสาน เมนูหลักๆของ คนอีสาน ส่วนมากส้มตำเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมอย่างมากในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกไทยและเปรี้ยวหวานจากมะนาวทำให้ส้มตำอีสานมีความเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร ส่วนผักที่ใช้ประกอบมีความหอมหวานจากสมุนไพรต่างๆ เช่น ตะไคร้ ข่า และกระชาย
วิธีทำส้มตำอีสาน
- หั่นมะละกอให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำมาตำในครกหรือใช้เครื่องตำ
- หั่นผักสดเช่น ถั่วฝักยาว แครอท และกะหล่ำปลีเป็นท่อนเล็กๆ
- ใส่พริกไทยสด กระเทียม และถั่วลิสงลงในครก ตำให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่ส้มที่ตำไว้และผักสดลงในครก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ลาบหมู
ลาบหมูเป็นอีกเมนูคลาสสิคที่มากับความเผ็ดร้อนและเปรี้ยวหวานของภาคอีสาน โดยใช้เนื้อหมูสุกเป็นส่วนผสมหลัก และใส่สมุนไพรต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเมนูนี้
วิธีทำลาบหมู
- ต้มหมูให้สุกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผัดพริกไทยและข้าวคั่วให้หอม
- นำหมูที่หั่นไว้มาผสมกับพริกไทยที่ผัดและข้าวคั่ว ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว
- ใส่สมุนไพรต่างๆ เช่น ตะไคร้ ข่า มะนาวในผัก
เมนูของหวานและของทานเล่นของ อาหารภาคอีสาน
ข้าวเหนียวหลามจิ๋ว
ข้าวเหนียวหลามจิ๋วเป็นขนมไทยที่มีรสหวานเค็ม มีความเข้มข้นจากน้ำกะทิและเนื้อมะม่วงหิมพานต์ เป็นขนมที่มีความเป็นเอกลักษณ์ของภาคอีสาน
วิธีทำข้าวเหนียวหลามจิ๋ว
- หมั่นใช้ข้าวเหนียวหอมมะลิในการทำ
- นำข้าวเหนียวมาคลุกเคล้ากับน้ำกะทิที่เค็มหวาน
- หั่นมะม่วงหิมพานต์เป็นชิ้นเล็กๆ
- นำมะม่วงมาหมุนรอบข้าวเหนียว
- ทานกับเนื้อหมูย่างหรือไก่ย่างก็อร่อย
ลอดช่อง
คนิกินเป็นขนมพื้นบ้านที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า มีลักษณะเป็นก้อนเล็กๆ และมีรสหวานนุ่ม เป็นขนมที่นิยมรับประทานในงานเฉลิมพระเกียรติ หรืองานเทศกาลต่างๆ
ขั้นตอนการทำลอดช่อง
- เตรียมไส้ตามความชอบ: สามารถใช้ข้าวโพดหวานหรือข้าวโอ๊ตหวาน
- ผสมแป้งและน้ำเชื่อมให้เข้ากัน ทำให้ได้แป้งนุ่ม
- จัดแป้งลงในตลับแม่พิมพ์ลอดช่อง แล้วสร้างช่องว่างสำหรับใส่ไส้
- ต้มลอดช่องในน้ำรุ่นน้อยจนสุก ไปเรื่อย ๆ เมื่อลอดช่องลอดและลอดน้ำเข้าเริ่มเดือด ตักขึ้นพักไว้ให้น้ำลอดหมด
- หลังจากน้ำลอดหมด นำลอดช่องไปอบในอุปกรณ์อบที่อุณหภูมิประมาณ 180-200 องศาเซลเซียส เพื่อให้ผิวเริ่มเข้มสี
สรุปอาหารภาคอีสาน เมนูที่สามารถทำตามกันได้ง่ายๆ
อาหารภาคอีสานเป็น อาหารพื้นบ้าน มีรสชาติเข้มข้นและเอกลักษณ์ที่น่าสัมผัส ไม่ว่าจะเป็น เมนูอีสาน ส้มตำอีสานที่เผ็ดเปรี้ยวหวานหอม หรือลาบหมูที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร ของกิน อาหารเหนียวหลามจิ๋วและคนิกินก็เป็นขนมที่มีความหวานเค็มเข้มข้น หวังว่าบทความนี้จะช่วยเสริมสร้างความรู้และความสนุกในการค้นพบความอร่อยแห่งอาหารภาคอีสานสุดพิเศษ!