อาหารใต้ เมนูอาหารใต้
เมนูอาหารใต้ เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย ทั้งในหมู่คนในพื้นที่และคนนอกพื้นที่ ด้วยความโดดเด่นของรสชาติที่เข้มข้นจัดจ้านด้วยเครื่องเทศ และความหลากหลายของวัตถุดิบที่ใช้ ซึ่งได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของชาวอินเดียและชาวมาเลเซียความนิยมของอาหารใต้ส่งผลให้เกิดกระแสการเผยแพร่อาหารใต้ไปยังต่างประเทศมากขึ้น ในปัจจุบันมีร้านอาหารใต้เปิดให้บริการอยู่หลายแห่งในต่างประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา ยุโรป ออสเตรเลีย เป็นต้น ซึ่งช่วยเผยแพร่วัฒนธรรมการรับประทานอาหารของภาคใต้ให้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก
รสชาติของอาหารใต้
อาหารใต้เป็นอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นจัดจ้านด้วยเครื่องเทศ และความหลากหลายของวัตถุดิบที่ใช้ ซึ่งได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของชาวอินเดียและชาวมาเลเซีย อาหารใต้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างจากอาหารภาคอื่นๆ ดังนี้
รสชาติที่เข้มข้นจัดจ้าน อาหารใต้มักมีรสชาติที่เข้มข้นจัดจ้านด้วยเครื่องเทศ เช่น พริก ขมิ้น ตะไคร้ ใบมะกรูด กะทิ เป็นต้น ซึ่งทำให้อาหารใต้มีรสชาติที่แตกต่างจากอาหารภาคอื่นๆ
ความหลากหลายของวัตถุดิบ ภาคใต้อุดมสมบูรณ์ไปด้วยอาหารทะเลและพืชผักนานาชนิด จึงทำให้อาหารใต้มีวัตถุดิบให้เลือกหลากหลาย ทั้งอาหารทะเลสดๆ เช่น กุ้ง หอย ปู ปลา และผักพื้นบ้าน เช่น สะตอ ใบเหลียง ถั่วฝักยาว เป็นต้น
การเข้าถึงที่สะดวก ปัจจุบันมีร้านอาหารใต้เปิดให้บริการอยู่มากมายทั้งในและนอกภาคใต้ ทำให้ผู้คนสามารถเข้าถึงอาหารใต้ได้ง่ายขึ้น
- คั่วกลิ้ง
- น้ำพริกกุ้งเสียบ
- ผัดสะตอกุ้งสด
- ขนมจีนน้ำยาปู
รวมเมนูอาหารใต้ที่เป็นที่นิยม
ตัวอย่างเมนูอาหารใต้ที่มีชื่อเสียง ได้แก่
- คั่วกลิ้ง เป็นเมนูอาหารใต้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีลักษณะเป็นเนื้อสัตว์ผัดกับเครื่องแกงจนแห้งและเหนียว
- แกงไตปลา เป็นเมนูอาหารใต้ที่มีรสชาติเข้มข้นจัดจ้านด้วยเครื่องแกงไตปลาและน้ำมะขามเปียก
- แกงส้ม เป็นเมนูอาหารใต้ที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน นิยมใช้ปลาหรือผักต่างๆ เป็นส่วนผสมหลัก
- ผัดสะตอ เป็นเมนูอาหารใต้ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน นิยมใช้สะตอเป็นส่วนผสมหลัก
- น้ำพริกกุ้งเสียบ เป็นเมนูอาหารใต้ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน นิยมรับประทานคู่กับผักสดต่างๆ
- ขนมจีนน้ำยาปู เป็นเมนูอาหารใต้ที่มีรสชาติเข้มข้นจัดจ้านด้วยเครื่องแกงใต้และเนื้อปู
อาหารใต้เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทยและต่างประเทศ ด้วยความโดดเด่นของรสชาติที่เข้มข้นจัดจ้านด้วยเครื่องเทศ และความหลากหลายของวัตถุดิบที่ใช้